Brotaufstriche aus Feta, Kräutern, Knoblauch, Oliven und Paprika

 

Sonntagsfrühstück !!!!

 

Wer die leckeren Brotaufstriche mag, die es auf dem Wochenmarkt oder beim Türken zu kaufen gibt, dann habe ich heute etwas für euch. Diese Aufsriche kann man ganz leicht für einen Bruchteil der Kosten selbst herstellen.

 

Man braucht:

 

Eine Küchenmaschine oder einen Pürierstab, wer das nicht hat, nimmt einfach eine Gabel.

Feta (siehe unten, in türkischen Läden gibt es den Börek-Feta in Salzlake in der 1-Kilo-Dose schon ab 3€)

Knoblauch

Oliven (ebenfalls in türkischen Läden erhältlich sind die grossen 500g-Dosen für 2,99, es gibt ganz viele verschiedene Sorten)

Paprika

Peperoni

was ihr wollt....

kleine Döschen oder Gläschen von Fleischsalat, Kartoffelsalat, Pesto, etc.

 

 

 

Ich habe 3 Döschen (ehemals Herings- und Fleischsalat) mit verschiedenen Sorten zubereitet. Pro Döschen braucht man ca. 2 Stück Feta in Salzlake.

Sorte 1: 2 Knoblauchzehen, Schnittlauch

Sorte 2: 1/2 Peperonischote, 2 Knoblauchzehen (seeehr scharf :)

Sorte 3: 2 Knoblauchzehen, eine halbe Handvoll Oliven

 

Die jeweiligen Zutaten kleinchneiden, den Feta zerbröseln und kurz in die Küchenmaschine, unter den Pürierstab oder mit einer Gabel zerdrücken und mischen.

 

 

Man kann die Döschen ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

 

....die Aufstriche schmecken am allerbesten auf frischem Baguette, ich habe einfach Brötchen in Scheiben geschnitten, sie mit ein bisschen Öl bestrichen und für ca. 3 Minuten im Backofen aufgebacken..... Tipps zu Backwaren von den Tafeln gibt es hier:

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8924116459027758278#editor/target=post;postID=3269999536884418933

Börek mit frischem Blattspinat und Feta

 

Tafel goes international :)

 

Auch schon überlegt, was man mit all dem Blattspinat anfangen kann, der bei der Tafel ausliegt?

 

Ich bastel daraus gerne einen Börek-Auflauf. Im kühlschrank steht immer eine grosse 1-KG-Dose Feta aus dem türkischen Laden (ca. 4 Euro) und für die kleinere Variante, Cigara Böregi - habe ich immer Yufka-Brot (die kleinen dreieckigen, hauchdünnen Fladen, 50 St ca. 1,50).

 

Für einen Auflauf für 4 Personen braucht man:

 

1 Tüte Blattspinat

2 Stücke Feta

1P Yufka-Brot

1 Zwiebel

5 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe

2 Eier, 1/4L Milch

 

Backofen auf 160° vorheizen.

Spinat mit der Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Pfanne andünsten, würzen, Knobi hinzugeben.

Den Feta zerbröseln und zur Mischung hinzugeben.

Eier mit der Milch verquirlen, mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen (diese Mischung klebt den Teig zusammen und macht ihn schön weich).

Yufka-Brot in eine Auflaufform (oder Kuchenform) legen, bis der Boden bedeckt ist, dann folgt eine Schicht der Eiermischung, dann eine Schicht Spinat, eine Schicht Fladen etc. Die oberste Schicht sollte aus Yufkabrot bestehen und es kommt der Rest der Eiermischung darüber.

Für 30 Minuten im Ofen bei 160° backen, nochmal 10 Minuten auf 180° hochheizen, dann wird die oberste Schicht goldbraun.

 

Dazu passt Fladenbrot, Weissbrot und ein trockener Weisswein.