Tortelloni mit Walnuss-Champignon-Pesto

Rezept folgt....

Asiatische Nudeln und Gemüse aus dem Wok mit Erdnussauce

Ein tolles Rezept für Gemüsereste.....

 

Für 4 Personen:

 

Ein Blick ins Gemüsefach... hier ist so ziemlich alles zu gebrauchen. Ich nehme gerne Kohl/Wirsing, Lauch, Zwiebeln, geraspelte Karotten, Paprika..... heute hatten wir noch eine  Ananas und Ingwer im Korb, also ideal für leckere asiatische Nudeln.

 

500g Nudeln (Thainudeln, Bandnudeln, Tagliatelle, Spaghetti....)

1 Ei

Knoblauch

Asia-Gewürze (ich nehme gerne Hot Madras Curry Powder aus dem Thailaden)

Soyasauce zum Ablöschen (es geht auch Wasser und gekörnte Brühe)

 

 

 

Nudeln kochen, parallel dazu Zwiebeln, Lauch Kohl (falls vorhanden mit der Ananas) im Wok oder in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und Paprika hinzufügen, Karotte reinraspeln, mit etwas Wasser ablöschen, Ingwer sparsam raspeln (Vorsicht, scharf), mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die fertigen Nudeln hinzugeben, 1 Ei hinzugeben und verrühren, ein paar Minuten durchbraten.

 

Wer keinen Wok hat, der nimmt einfach eine Pfanne.

Es gibt in D reichlich Woks zu kaufen. Ich bekam mal einen richtig teuren Wok einer namhaften Firma geschenkt, aus Gusseisen mit festem Sockel. Leider kam ich mit diesem Wok nicht zurecht und mag lieber die günstigen halbrunden Woks aus dem Asialaden für 5-10€ die man schön hin- und herschwenken kann.

 

 

Erdnusssauce:

 

Die gemütlichste Variante ist die, zum Thai um die Ecke zu gehen und für 1€ ein Töpfchen voll Sauce zu kaufen :-)

 

Ist kein Thai in der Nähe, bereitet ihr die Sauce folgendermassen zu, dieses Rezept schmeckt wie vom Thai-Lokal:

 

In einem kleinen Topf eine Tasse mit Wasser zum köcheln bringen, Ein paar TL Erdnussbutter dazugeben, mit etwas Salz und Curry bzw Asiagewürzen nach Geschmack würzen, eine Zehe Knoblauch hineinpressen, etwas Ananassaft und eine Prise Zucker dazugeben, einen Schuss Sahne oder Milch hinzugeben, kurz köcheln lassen, fertig :)

 

Nudelpfanne mit Rosmarin und Knoblauch

 

Es ist eine Woche vor Weihnachten, die Geschenke sind gekauft, der Kühlschrank ist leer, das Portemonnaie auch - heute pimpen wir ein ganz klassisches Spargericht aus unserem Nudel- und Konservenvorrat auf :)

 

Für 4 Personen:

 

1 Packung Nudeln nach Wahl

2 Mettwürste (es geht auch Schinken)

1 Zwiebel

1 Dose Erbsen und Möhren

1 Knoblauchzehe (ja, heute mal sparsam :))

Rosmarin oder Kräuter der Provence

etwas gekörnte Brühe

Pfeffer

Salz

 

 

Die Nudeln kochen.

In einer Pfanne kleingeschnittene Wurst (oder Schinken) mit einer Zwiebel scharf anbraten, mit etwas Wasser und Brühe ablöschen. Erbsen und Möhren hinzugeben, ziehen lassen.

DIe fertigen Nudeln zu der Mischung geben, mit kleingehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken, zusammen kurz braten, fertig.

 

 

 

Die superschnelle 15-Minuten-Erbsen-Sahne-Nudelpfanne für Kinder

Ein gaaaanz schnelles Rezept für die hungrige Meute.... Kinder lieben es :)

Für 4 Personen:

500g (1 Packung) Nudeln nach Wahl

TK-Erbsen oder 1 Dose Erbsen
1 Becher Sahne
gekörnte Brühe
etwas Pfeffer
etwas Mehl zum Abbinden
wer mag, Petersilie zum dekorieren

Nudeln aufsetzen,

in einem kleinen Topf etwas Wasser mit gekörnter Brühe erhitzen, Sahne dazugeben, mit Pfeffer abschmecken, 1/4 Packung TK-Erbsen oder 1 Dose Erbsen dazugeben, TK-Erbsen kurz köcheln lassen, mit Mehlschwitze abbinden, fertige Nudeln kurz ziehen lassen.... fertig

Spaghetti Puttanesca

 

EIn klassisches, ganz einfaches Nudelgericht....

 

Für 4 Personen:

 

2P Spaghetti

4-5 Tomaten (T) oder 1 Dose gehackte Tomaten

1/2 Stange Lauch (T)

1 Handvoll Oliven

falls vorhanden, Kapern (T)

1 Zwiebel (T)

falls vorhanden, Sardellen

3 Knoblauchzehen

gekörnte Brühe, Gewürze

Öl

Parmesan

 

Zwiebel, Oliven und Kapern, (falls vorhanden, ebenfalls Sardellen, falls vorhanden) in Öl anbraten, Knoblauch hinzugeben, Tomaten oder Dosentomaten und Brühe hinzufügen, würzen, 30 min köcheln lassen.

 

Spaghetti kochen, kurz in der Sauce ziehen lassen, mit Parmesan servieren.

 

 

Spaghetti mit Tomaten und Knoblauchgarnelen

Ein edles 15-Minuten-Rezept

Pro Person 250g Spaghetti.
1P Garnelen (T)
10 Cocktailtomaten oder 5 normale Tomaten (T)
3 Lauchzwiebeln (T)
Öl
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Oregano
Parmesan

Spaghetti kochen.

In einer Pfanne Garnelen anbraten, Lauchzwiebeln, Tomaten und Knoblauch hinzugeben, die fertigen Spaghetti hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kurz zusammen braten und ziehen lassen, abschmecken, mit Parmesan bestreuen und mit aufgebackenem Baguettebrot und grünem Salat (beides T) servieren.

Dazu passt ein Prosecco als Aperitif und ein trockener Weisswein.