Ratatouille

Ratatouille ist eine französische Gemüsepfanne, die schnell und ganz einfach zuzubereiten ist.... als Beilage geht Reis, Couscous oder Kartoffeln.

Gemüsereste - Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Karotten etc..... mit Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch in Öl anbraten, salzen und pfeffern, (wer welche zuhause hat) Kräuter der Provence dazugeben, mit etwas Wasser und gekörnter Brühe ablöschen und 10 Minuten garen lassen. Wer es saftiger mag, gibt eine Dose Tomaten hinzu und würzt nach belieben.

Involtini (Italienische Rouladen aus Hähnchenbrust-Filet)

Pro Person 1-2 frische Hähnchenbrustfilets (4 Stück im Supermarkt ca. 3€)

Zucchini (T)

Tomate (T)

Zwiebel

Knoblauch

Pro Roulade 1 Scheibe geräucherter Schinken und 1/2 Scheiben Käse (bzw. Reibekäse oder Parmesan)

1 Dose Tomaten (ganz oder gestückelt)

gekörnte Brühe

ital. Gewürz oder Oregano, Salz, Pfeffer, falls vorhanden Basilikum

Senf

Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit einem Schmetterlingsschnitt (einmal quer durch, aber nicht ganz, ca 5mm übriglassen und dann aufklappen) versehen, flach hinlegen, mit Senf einreiben, salzen, pfeffern, mit ital. Gewürz (oder nur Oregano) würzen, 1 Scheibe Schinken und Käse auflegen, kleingeschnittene Zucchini-, Zwiebel- und Tomatenwürfel hinzugeben und vorsichtig rollen (siehe oben), mit Faden verbinden (Klammern und Nadeln sind hier unbrauchbar, die Rouladen fallen auseinander) und mit Zwiebelchen scharf in einer Pfanne anbraten.....

mit etwas Weisswein und Wasser und gekörnter Brühe ablöschen, 15 Minuten schmoren lassen, Dosentomaten kleinschneiden und hinzugeben, mit ital Gewürz, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, 30 Minuten garen lassen, fertig.

Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse, was gerade vorhanden ist und jede Art von Salat.  

Eine Alternative Füllung ist Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht.