Szegediner Gulasch

Ein superleckeres, einfaches Gericht für die kalte Jahrszeit.... 

Für 4 Personen:

1 P Rinder- oder Schweinegulasch

500g Sauerkraut

2 Tomaten

1 Paprika

1 Dose Tomaten

2 Knoblauchzehen

gekörnte Brühe

wer mag, 2 Mettenden

Gulasch, Mettenden, Zwiebeln und kleingeschnittene Paprika anbraten, Tomaten dazugeben und mitdünsten, mit ein bisschen Wasser und Brühe ablöschen, Sauerkraut dazugeben, mit Pfeffer, Paprika und wer mag, mit Chili würzen, 2 h köcheln lassen, immer wieder etwas Wasser dazugeben, probieren, abschmecken, fertig :-)

Ratatouille

Ratatouille ist eine französische Gemüsepfanne, die schnell und ganz einfach zuzubereiten ist.... als Beilage geht Reis, Couscous oder Kartoffeln.

Gemüsereste - Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Karotten etc..... mit Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch in Öl anbraten, salzen und pfeffern, (wer welche zuhause hat) Kräuter der Provence dazugeben, mit etwas Wasser und gekörnter Brühe ablöschen und 10 Minuten garen lassen. Wer es saftiger mag, gibt eine Dose Tomaten hinzu und würzt nach belieben.

Involtini (Italienische Rouladen aus Hähnchenbrust-Filet)

Pro Person 1-2 frische Hähnchenbrustfilets (4 Stück im Supermarkt ca. 3€)

Zucchini (T)

Tomate (T)

Zwiebel

Knoblauch

Pro Roulade 1 Scheibe geräucherter Schinken und 1/2 Scheiben Käse (bzw. Reibekäse oder Parmesan)

1 Dose Tomaten (ganz oder gestückelt)

gekörnte Brühe

ital. Gewürz oder Oregano, Salz, Pfeffer, falls vorhanden Basilikum

Senf

Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit einem Schmetterlingsschnitt (einmal quer durch, aber nicht ganz, ca 5mm übriglassen und dann aufklappen) versehen, flach hinlegen, mit Senf einreiben, salzen, pfeffern, mit ital. Gewürz (oder nur Oregano) würzen, 1 Scheibe Schinken und Käse auflegen, kleingeschnittene Zucchini-, Zwiebel- und Tomatenwürfel hinzugeben und vorsichtig rollen (siehe oben), mit Faden verbinden (Klammern und Nadeln sind hier unbrauchbar, die Rouladen fallen auseinander) und mit Zwiebelchen scharf in einer Pfanne anbraten.....

mit etwas Weisswein und Wasser und gekörnter Brühe ablöschen, 15 Minuten schmoren lassen, Dosentomaten kleinschneiden und hinzugeben, mit ital Gewürz, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, 30 Minuten garen lassen, fertig.

Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse, was gerade vorhanden ist und jede Art von Salat.  

Eine Alternative Füllung ist Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht.

Spaghetti mit Tomaten und Knoblauchgarnelen

Ein edles 15-Minuten-Rezept

Pro Person 250g Spaghetti.
1P Garnelen (T)
10 Cocktailtomaten oder 5 normale Tomaten (T)
3 Lauchzwiebeln (T)
Öl
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Oregano
Parmesan

Spaghetti kochen.

In einer Pfanne Garnelen anbraten, Lauchzwiebeln, Tomaten und Knoblauch hinzugeben, die fertigen Spaghetti hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kurz zusammen braten und ziehen lassen, abschmecken, mit Parmesan bestreuen und mit aufgebackenem Baguettebrot und grünem Salat (beides T) servieren.

Dazu passt ein Prosecco als Aperitif und ein trockener Weisswein.

Quiche

Quiche ist ein ideales Rezept, um Reste zu verwerten, die man noch im Kühlschrank übrig hat...

300 Gramm Mehl, 125 Gramm weiche Butter, Salz, Pfeffer und ein wenig kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig flach an den Boden einer Auflauf- oder Kuchenform drücken.

Die Grundfüllung besteht aus 500g Quark, Crème fraîche oder Schmand, etwas geriebenem Käse, Gewürzen und 3 Eiern.
Dort kann so ziemlich alles hinein, was der Kühlschrank noch hergibt - Lauch, allerlei Gemüse (Erbsen, Karotten, Lauchzwiebeln, Paprika, Tomaten etc etc), Kräutern, Käse, Schinken, Speck, Zwiebeln, ein Hauch Knoblauch etc - am allerbesten schmeckt es, wenn man die Zutaten vorher anbrät - dann unter die Quarkmasse rühren und ab in den Ofen für ca. 45 Minuten, zunächst bei ca. 150° (Umluft), bis die Oberfläche schön gebräunt ist - nicht zu warm, denn sonst wird die Oberfläche braun, während der Inhalt noch flüssig ist....